Everyday – ページ 37

Spaghetti, Aglio, Oglio e Peperoncino #8

今朝は三人分。材料はこんな感じ。スパゲッティ300g 水適当(すりきりは少なすぎた) 塩小さじ山盛り2杯(茹で鍋に投入) 冷凍のシーフードミックス200g ソーセージ2本(塩分補強用) オリーブオイル30cc(大匙2杯 …

先週に始まった下肢の筋肉の炎症が、夕べには違和感がないぐらい引いていた。それならば、と走ってみたら、やっぱり痛んだ。徒歩では使わない筋肉にまだ炎症が残っているらしい。埋もれ火のようだ。帰りは足の指と姿勢を意識して、なるべ …

先週、大分前に買ったまま、淹れ方も分からず、すぐにBrielのFirst Classを買って、使わなくなったINOXのマキネッタを自宅で発掘した。それで、久し振りにエスプレッソを淹れ始めた。失敗を繰り返しながら、三つの …

リクエストされたので、朝食に作った。急いだので、フライパンの火加減が強かったかも。オリーブオイルを少なめにしたのに、あとで油っぽかった。今回は火加減が課題になった。湯沸かししておいた鍋でパスタは同時に茹でる。仕上げの前 …

先週の土曜日から左脚の下腿の外側の斜め後ろのあたりの筋肉か筋が張っていた。日常の徒歩移動と、散歩の早歩きにはあまり問題ないものの、走るには20分ほどのウォームアップが必要。ウォームアップ後は何とか走れるけど、長くは無理。 …

今週も日曜のランチはこれ。お湯を沸かすのに5分アルデンテまで7分大蒜と唐辛子を常温からフライまで火加減によって5〜10分シーフードを生解凍するのに6、7分刻みソーセージに火が通るのに3、4分これで時間を逆算し …

また作った。材料はこんな感じ。大蒜2欠片唐辛子2本オリーブオイル大さじ1.7杯冷凍シーフード(加熱済み, 半ば解凍済み) ブイヨン3割塩適当(パスタを茹でる時には多め、パスタソースには味見しながら) パスタ20 …

今月4回目か5回目のペペロンチーノ。弱火の弱さを少し強めに解釈したら、パスタ鍋とタイミングが合った。ガーリックをきつね色にできたし、風味も良かった。冷凍のシーフードミックスを加えて、乳化もまあまあ。後で少しブイヨンも加 …

オリーブオイル大匙二杯、ニンニク二かけ、乾燥唐辛子(種抜き)二個、はだいたい慣れてきた。冷たいフライパンにこれらを載せてから、細火でじっくり香りや味を移すのも慣れてきた。スライスしたニンニクの周りから泡が出ているうちは、 …

今月２度目の挑戦。今回は記事をしっかり読んでから調理に入ったので、冷たいフライパンから始めた。パスタの茹で汁を加えて、乳化もまあまあ。ただしパスタが・・・。私はカッペリーニの料理は少し苦手。茹で上がりが短すぎて、す …