Cooking – ページ 3 – Festina Lente

久しぶりのパスタランチ

ニンニクをスライスしてフライパンに載せ、輪切り唐辛子を振りかけてから、オリーブオイルをひたひたにして、フライパンを細火にかける。大蒜が繊細で焦げやすいので、冷たいフライパンから始めるのが大事と本に教わった。放置すること …

今夜も作ってみた。ララミーハムのウィンナーソーセージは、自宅で冷凍されていたので、タコにするのは諦めた。卵焼き、今日も作ってみた。丸いフライパンの方が、私には使いやすいかも。ソーセージについて、思い出した事。うちはソ …

先日からHuluで深夜食堂を見ていて、いろいろ作りたくなってしまった。今夜、家族に第一話を見せたら、我慢ができなくなって、タコウィンナーと卵焼きを作った。タコウィンナーは赤くなかったけど、包丁を入れればとにかく足が開く …

家族が出かけていたので、今日のランチはパスタを2種類用意した。パスタの在庫はDeCeccoのFedeliniとCapellini。カッペリーニは苦手なので、フェデリーニにした。私しか食べないバジルソース(S&B …

BialettiのMoka Elettrikaを買ったので、使ってみた。火加減を気にする必要がないもの。粉は適当にすりきりぐらい。水の量も適当。閉じて電気コードをつないで待つだけ。出来上がり。簡単だ。料理をしている間 …

今朝は三人分。材料はこんな感じ。スパゲッティ300g 水適当(すりきりは少なすぎた) 塩小さじ山盛り2杯(茹で鍋に投入) 冷凍のシーフードミックス200g ソーセージ2本(塩分補強用) オリーブオイル30cc(大匙2杯 …

先週、大分前に買ったまま、淹れ方も分からず、すぐにBrielのFirst Classを買って、使わなくなったINOXのマキネッタを自宅で発掘した。それで、久し振りにエスプレッソを淹れ始めた。失敗を繰り返しながら、三つの …

リクエストされたので、朝食に作った。急いだので、フライパンの火加減が強かったかも。オリーブオイルを少なめにしたのに、あとで油っぽかった。今回は火加減が課題になった。湯沸かししておいた鍋でパスタは同時に茹でる。仕上げの前 …

今週も日曜のランチはこれ。お湯を沸かすのに5分アルデンテまで7分大蒜と唐辛子を常温からフライまで火加減によって5〜10分シーフードを生解凍するのに6、7分刻みソーセージに火が通るのに3、4分これで時間を逆算し …

また作った。材料はこんな感じ。大蒜2欠片唐辛子2本オリーブオイル大さじ1.7杯冷凍シーフード(加熱済み, 半ば解凍済み) ブイヨン3割塩適当(パスタを茹でる時には多め、パスタソースには味見しながら) パスタ20 …